Un milieu de vie avant tout.
C'est en juillet 2007 que Dominique fait ses premières plantations de petits fruitiers, d'arbustes et d'arbres sur ce vaste territoire de 87 hectares situé dans les montagnes sur la Côte-de-Beaupré entre Québec et Charlevoix.
La Bio Ferme des Caps, dans le respect le plus vrai de la nature, pratique, depuis ce temps, une agriculture biologique axée sur la biodiversité et l'équilibre entre l'humain et la nature. La permaculture inspirée de l'écologie naturelle est pratiquée dans toutes les sphères de la ferme.
Après avoir développé et expérimenté plusieurs modes de germination et de fermentations, elle élabore en janvier 2013 différentes variétés de kombuchas. Cette boisson millénaire alors méconnue au Québec fait qu'elle deviendra une pionnière dans la région Québec-Charlevoix pour faire découvrir tous les bienfaits de ce breuvage. La ligne de kombuchas est élaborée avec des produits cultivés en régie biologique ce qui lui donne davantage toutes ses lettres de noblesse.
La Bio Ferme des Caps voulait et veut toujours offrir des produits locaux à saveur d'ici avec des goûts distincts : sureau, argousier, amélanche, agastache, menthe, pissenlit et autres en autant que cela puisse pousser à St-Tite-des-Caps.
Le sentier des savoirs d'autrefois
Un sentier où les plantes racontent leur histoire… et où tous vos sens sont invités à participer. Le parcours des plantes de la Bio Ferme des Caps, d’une longueur de 1,3 km, est un projet d’interprétation du patrimoine qui vise à faire découvrir et à transmettre les savoirs traditionnels liés aux plantes indigènes du territoire de la Côte-de-Beaupré. À travers 53 panneaux d’interprétation, les visiteurs sont invités à découvrir 53 espèces de plantes qui ont été utilisées par les populations locales pour se nourrir, se soigner ou répondre à différents besoins du quotidien. Ce contenu met en valeur des connaissances issues des pratiques populaires et du rapport étroit qu’entretenaient autrefois les habitants avec leur environnement naturel. Tout au long du parcours, les visiteurs sont invités à mobiliser leurs sens : lire, observer, sentir, toucher et parfois goûter les plantes. Une manière vivante de redécouvrir le lien profond qui unissait autrefois les humains à la nature. Le parcours se déploie dans une partie des zones de culture et des espaces naturels de la ferme. Conçu comme une expérience immersive, il invite les visiteurs à parcourir le site dans un esprit de découverte, d’observation et d’apprentissage, tout en mettant en valeur la richesse botanique et culturelle du lieu.
Une histoire se raconte... audio avec votre cellulaire
Une dimension numérique vient enrichir l’expérience grâce à un balado narratif qui accompagne les visiteurs tout au long du parcours. Celui-ci met en scène Pierre Joseph Fortin, un personnage inspiré des habitants de la Côte-de-Beaupré vers 1900. Par sa voix, les visiteurs découvrent des récits, des anecdotes et des usages traditionnels des plantes, recréant ainsi l’ambiance d’une transmission orale telle qu’elle pouvait se vivre autrefois.
Ce choix narratif permet d’humaniser l’expérience et de maintenir un lien sensible avec le passé, tout en offrant une alternative accessible et autonome à la visite guidée. Le projet contribue ainsi à faire vivre et à transmettre un patrimoine immatériel, en redonnant une voix aux savoirs populaires liés aux plantes, à la mémoire du territoire et aux pratiques quotidiennes des générations qui ont façonné ce paysage.
Par cette initiative, la Bio Ferme des Caps souhaite sensibiliser les visiteurs à la richesse du patrimoine naturel et culturel local, tout en favorisant la reconnaissance et la transmission de connaissances traditionnelles qui risquent autrement de se perdre.
Au-delà de la découverte botanique, ce parcours propose une rencontre avec la mémoire du territoire, rappelant le lien profond qui unissait autrefois les habitants à la nature qui les entourait.
Le parcours de sylvothérapie - respirer la forêt
"Et si la forêt était aussi un lieu où l'on vient respirer pour se faire du bien?" "Et si la forêt était aussi un lieu où l'on vient respirer pour se faire du bien?"
Aménagé au cœur de la forêt de la Bio Ferme des Caps, ce parcours invite les visiteurs à ralentir, à respirer profondément et à se reconnecter à l’environnement naturel.
Tout au long du sentier, une vingtaine de panneaux d’interprétation expliquent la composition de l’air de la forêt et les bienfaits qu’il peut avoir sur l’être humain. On y découvre notamment le rôle des terpènes et des phytoncides, des composés naturels libérés par les arbres et les plantes, qui participent à l’atmosphère particulière des milieux forestiers.
Ces substances aromatiques, que l’on retrouve aussi dans les huiles essentielles, contribuent à l’odeur caractéristique de la forêt et font partie des éléments qui rendent l’air forestier si agréable à respirer.
Le parcours se vit comme une expérience sensorielle. En marchant tranquillement sous les arbres, les visiteurs sont invités à prendre le temps d’observer, d’écouter et de respirer. Une courte histoire à lire, accompagne également le cheminement, invitant à la réflexion et à la détente.
À certaines étapes, des huiles aromatiques inspirées des essences forestières permettent d’approfondir l’expérience olfactive et de mieux reconnaître les parfums que l’on retrouve naturellement dans la forêt.
Ce parcours en forêt propose ainsi un moment de calme et de découverte, où science, nature et bien-être se rencontrent.
La tisane de la forêt – un moment pour conclure
À la fin du parcours, les visiteurs sont invités à prendre un moment de pause autour d’une tisane de plantes de la ferme. Cette dégustation permet de prolonger l’expérience de la forêt en découvrant certaines plantes locales utilisées traditionnellement pour leurs arômes et leurs propriétés bienfaisantes. C’est aussi un moment calme pour intégrer l’expérience vécue durant la marche et apprécier les saveurs du territoire.
La fermette - observer la vie à la ferme
En passant près de la fermette, vous pourrez observer les chevaux, les alpagas, les poules, les canards… et peut-être apercevoir la chatte de la ferme. Le sentier contourne les enclos afin de respecter la tranquillité des animaux, tout en permettant de les voir évoluer dans leur quotidien.
Des panneaux d’interprétation vous en apprendront davantage sur la vie des poules et sur leur rôle dans la ferme d’hier et d’aujourd’hui.
Tous nos produits sont crus et sans gluten
Nos champs regorgent de petits fruits tout autant délicieux les uns que les autres et l'on continue d'implanter tout ce qui peux pousser en montagne. Toutes nos transformations ont à la base les petits fruits, les légumes, les herbes ou les fleurs des plantes qui poussent à la ferme : C'est notre défi.
Fière productrice
des kombuchas et koffuchas KORZEN
Brassés à Saint-Tite-des-Caps, avec des ingrédients cultivés sur la ferme, nos breuvages sont l'expression de notre terroir et de notre intérêt pour une alimentation saine, goûteuse, authentique et locale. Nos lignes de produits contiennent moins de sucre que les produits des compétiteurs (et aucun thé), et ce, pour faire découvrir tous les bienfaits et le goût de la fermentation artisanale.
Kombuchas
Les kombuchas sont brassés à partir de des feuilles d'épilobe et d'argousier, de sucre de canne brun biologique non raffiné, de l'eau de la montagne de la Ferme ainsi que les petits fruits et herbes cultivés à la Ferme et cueillis à la main.
Kombuchas sans thé
Cette nouvelle gamme présente des saveurs plus audacieuses, allant du goût végétal à un goût boréal.
Koffuchas
Notre koffucha, unique au Québec, tire profit de la racine de pissenlit, bien connue pour ses multiples vertus. Il est un substitut santé au café, tout en apportant ses bienfaits aux systèmes digestif et immunitaire. Les koffuchas sont brassés à partir de racines de pissenlit et ne contiennent pas de thé. La racine de pissenlit est donc fermentée et non juste ajoutée à la fin comme saveur.
Voir les koffuchas